201６ 3 -21 記 玉上佳彦
小学生の子供達が目を輝かせる面白科学実験を紹介します。
以下の方法で実験して、お孫さん達に科学の興味を持ってもらえると幸いです。
〔準備するもの〕
紫キャベツ（1/4程度）、中華麺（かん水を含む蒸し焼きそばが適）、レモンまたは食酢
〔実験の手順〕
１．紫キャベツを1cm程度にザク切りする。
２．鍋に適量の熱湯で、ざく切りした紫キャベツを煮出し、ザルで濾して、紫色の抽出液を作る。
３．かん水が含まれている中華麺を皿に用意する。
４．さました紫色の抽出液を、スプーン等で中華麺にふりかけて、色を観察する。
５．黄色の中華麺が薄い緑色が変わったことを確認する。
６．更に中華麺にレモン汁（食酢でも可）をふりかけて、色を観察する。
７．緑色になった中華麺が、ピンク色に変わることを確認する。
8．その後は、フライパンで普通の方法でソース焼きそばを作り、食べることができます。
９．添付の粉末ソースを加えると、焼きそばの色は本来の色になります。紫キャベツ抽出液やレモン汁は
食品原料なので、食べても安全です。
〔色が変わる理由〕
紫キャベツには、アントシアニンというpHで色が変わる物質が含まれています。抽出液に溶出された
アントシアニンは、アルカリ性で緑色から青色に変化し、酸性では、ピンク色から赤色に変化します。
中華麺には、かん水というアルカリ性の塩類（炭酸ナトリウムが主成分）が含まれているので、抽出液を
滴下すると緑色に変化します。この上にレモン汁を滴下すると、酸性になり、ピンク色に変色するのです。
アントシアニンは、ブルーベリー、プルーン、ぶどう、ナスなどの植物に含まれていますので、同じような
変色実験ができますが、紫キャベツが最も使いやすい原料です。
 
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もし、会員の皆様で、お孫さん達に上記の実験を見せる機会があれば、是非お試し下さい。このような科学の
現象に興味を持ち、理科を好きになる子供達が増えて、未来のノーベル賞学者（？）が誕生することを期待したいと
思っています。
私は、高校の理科の教員免許を持っていますが、実際の勤務実績は、わずか2年間だけでしたが、友人の紹介で、
2010年から板橋区と墨田区の小学校の理科支援員をしてきました。理科支援員というのは、主に小学校高学年の
理科実験の準備、授業補助、片付けなどの半ばボランティア的な仕事（若干の報酬はありますが）をしてきました。
現在も墨田区の小学校で、理科支援員の仕事と、更に要請されて、理科の授業や、先生方への実験の指導なども
おこなっています。子供達や若い先生方とこのような形で接するのは結構楽しいものです。
今回紹介した焼きそばの変色実験は、授業ではなく、墨田区のある小学校でのクラブ活動として指導したもので、
子供達に大好評で、興味を持って楽しんでくれた実験の一つです。
この実験の詳しい内容は、GoogleやYahooで「紫キャベツ 中華麺 変色実験」などの語句で検索して下さい。
結構有名な面白科学実験なので、詳細を説明したサイトが多く出てきます。
最近の小学校では、担任の先生が非常に多忙であり、理科の実験ができない先生も多いので、私のような理科
支援員の存在価値？はあるのですが、予算と各校の校長先生の意欲に依存せざるを得ない状況のようです。
残念ながら、所沢市内の小学校では、今のところ理科支援員の制度がないようです。
私はたぶん、来年度も墨田区で理科支援員を継続することになると思います。
これからも、自宅で簡単にできる
面白科学実験を紹介していきたいと考えておりますので、ご自宅でお試し下さい。
ささやかながら、理科好きの子供たちが増えることに貢献できれば幸いです。
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